"感冒时多喝热水、大姨妈期间也多喝热水，甚至心情不好的时候也会被建议多喝热水。"这样的建议如今已经变得如此普遍，以至于许多人在抱怨或寻求安慰时，听到对方只是简单地回答一句“那你多喝热水啊”，瞬间会感到非常无奈和失望。但事实上，这句话并没有错。考虑到我们身体70%都是水分，很多疾病确实源于缺水，所以多喝热水是有益的。
然而，水也有其“脾气”，某些水并不适合随便饮用。如果不注意，久而久之可能会引发食管疾病。
首先，关于喝热水的温度问题，众所周知冰水会刺激胃部，那么热水的温度又该如何掌握呢？科学研究显示，食管能承受的最高温度为65℃，因此我们吞咽的液体温度不应超过65℃。特别是，65℃以上的热饮已被相关机构列为2A类致癌物。偶尔一两次的烫伤可能不会对食管造成太大伤害，但长期反复的烫伤可能导致食管无法自我修复，从而发生病变。尤其是对于那些对热度不再敏感的人，更应引起注意，因为这可能意味着食管黏膜已经开始增厚，增加了患病的风险。因此，我们必须好好保护这个脆弱的部位。
其次，就是让人借酒浇愁的酒精了。这让许多人感到为难，因为有些人喜欢饮酒，而有些人则是因为社交需要不得不喝酒。听说喝酒会致癌，有些人可能会选择忽略这些信息。酒精与唾液反应生成乙醛，这是1类致癌物，不仅会灼伤消化道，增加患食道癌的风险，过度饮酒还可能引起多种疾病。
除了上述两种可能对食管有害的“水”外，还有传言说隔夜的水和多次煮沸的水也可能致癌，真的是这样吗？
今天，我们就来为它们“平反”。事实上，隔夜水和千滚水中的亚硝酸盐含量确实有所增加，但这些增加的量并不足以对身体造成严重威胁，更别提会伤害食管了。不过，如果隔夜水保存不当，确实有可能导致腹泻。
病从口入，除了要注意选择合适的饮品外，一些日常食物的摄入方式也可能增加致癌风险，这里简单说明一下。
首先是烟草，吸烟的危害人尽皆知，无需多言。接着是过于粗糙、颗粒较大的食物以及过硬的食物。由于食管较为脆弱，过粗或过硬的食物难以咀嚼，大颗粒进入食道可能会划伤食道，损伤食道黏膜。
最后是含有大量亚硝酸盐的腌制食品，与千滚水和隔夜水中微量的亚硝酸盐相比，腌制食品中的高含量显然更应避免食用。此外，食管癌也有一定的遗传倾向，如果家族中有食道癌病史，就更应注意了。
除了注意饮食外，身体的一些小信号也在提醒我们关注食道癌的可能性：吃东西时感觉咽部干涩难以下咽、咽喉部有异物感、无缘无故体重下降，尤其是胸部或腹部上方出现灼烧或刺痛感时，一定要警惕并及时就医检查。